Дача у Каспия: кутабы на углях и застолье в саду под Баку

Полчаса дороги от Баку — и городская суета сменяется тенистым дачным садом у самого Каспия, где наливаются соком шелковица и гранаты, а на грядках зреют помидоры и растут пряные травы. Четыре часа здесь уходят на то, чтобы вместе приготовить домашнее азербайджанское застолье, испечь кутабы на углях и уже потом выйти к морю на прогулку по берегу.

Не ресторан, а дом

Гастрономические программы в Баку чаще всего строятся вокруг заведений — здесь всё устроено иначе. Вас зовут в гости на дачу, и это меняет саму интонацию поездки: продукты берут с грядки и с деревьев в саду, а стол собирают так, как его собирают для своих. Разница чувствуется сразу: не дегустация по меню, а совместная готовка, за которой следует обед в кругу тех, кто его приготовил.

Главный герой стола — кутабы, тонкие лепёшки с начинкой, которые пекут на углях. Их готовят прямо при вас и вместе с вами: шеф показывает, как раскатать тесто до нужной толщины, чем его наполнить и как поймать момент, когда кутаб пора переворачивать. Навык вполне переносимый — дома его можно повторить и без углей.

Кому подойдёт

• Тем, кто хочет узнать азербайджанскую кухню изнутри, а не по ресторанному меню.
• Семьям с детьми: готовка на свежем воздухе и сад с фруктовыми деревьями увлекают всех, независимо от возраста.
• Небольшим компаниям и парам — формат камерный и построен вокруг общего стола.
• Путешественникам, у которых в Баку всего несколько свободных часов, но хочется провести их за городом, у моря.

Что вас ждёт

• Мастер-класс по кутабам. Вы научитесь готовить кутабы на углях из свежих продуктов, собранных здесь же, на даче.
• Домашнее застолье. Попробуете блюда азербайджанской кухни, приготовленные вместе с гидом, — за общим столом в саду.
• Прогулка по берегу Каспия. После сытного обеда группа выходит к морю: морской воздух и вид на Каспий завершают программу.

Организация и условия

• Сопровождение: с вами будет гид из команды организатора.
• Включено: трансфер из Баку на Hyundai Accent, Mercedes Vito или BYD Destroyer — дорога занимает около получаса в одну сторону; мастер-класс от шефа; профессиональная фото- и видеосъёмка.
• Оплачивается дополнительно: обед — 30 € для группы из 1–3 человек, за каждого следующего участника 10 €.
• Продолжительность: около 4 часов вместе с дорогой в обе стороны.

Стоимость участия — от 110 $, актуальная цена — на странице тура. Обратите внимание, что обед считается отдельно и от размера группы: для компании это заметно выгоднее, чем для двоих.

Что учесть перед поездкой

Программа проходит на открытом воздухе — в саду и на берегу, — поэтому имеет смысл одеться по погоде и взять то, в чём удобно ходить по гальке и садовым дорожкам. Летом на Апшероне жарко и солнечно, и головной убор здесь не формальность; в межсезонье у Каспия заметно ветренее, чем в городе, так что лёгкая куртка пригодится. Сезон фруктов в саду тоже меняется: шелковица, гранаты, помидоры и травы созревают в разное время, и стол каждый раз получается немного другим — это часть замысла, а не отклонение от программы.

Приезжать лучше с запасом аппетита: застолье плотное, а кутабы, которые вы испечёте сами, будут съедены прямо со сковороды. Профессиональные фото и видео вам пришлют после поездки — отдельно снимать процесс не нужно.

Даты, свободные места и подробности сбора — на странице поездки на дачу у Каспия с мастер-классом по кутабам. Другие варианты можно посмотреть в подборках по Азербайджану, среди экскурсий из Баку и в разделе гастротуров.

Фотогалерея